Panqueca de Abóbora

Panqueca de Abóbora

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Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de abóbora japonesa “Cabotiã”
• 2 col (sopa) de Pasta de Amêndoas
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de canela (opcional)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• Uma pitada de sal
• 1 colher (sopa) de mel OU adoçante natural (opcional) (já fica doce só com a abóbora)
• Óleo de coco para fritar

Modo de Preparo:

1. Cozinhe (ou asse) a abóbora até ficar bem macia a ponto de fazer purê.  
2. Em um processador de alimentos adicione os ovos, canela, sal, mel, extrato de baunilha e a Pasta de Amêndoas. Bata até ficar homogêneo.  
3. Adicione o purê de abóbora e bata novamente até fica bem cremoso.  
4. Unte a frigideira com óleo de coco e frite em fogo baixo as panquecas.  
5. Vire com cuidado a massa na frigideira pois ela fica muito macia.  
6. Obs.: você pode fazer a massa em um bowl sem utilizar o processador, porém a textura pode variar.