Cheesecake

cheesecake

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Ingrediente:

BASE

• 100g de coco queimado
• 50g de manteiga gelada
• 2 claras

RECHEIO

• 300g de cream cheese
• 200ml de creme de leite
  30 gotas de adoçante stevia
  2 gemas

COBERTURA

• 300g de morangos
• Suco de meio limão
• 30 gotas de adoçante stevia

Modo Preparo:

1. Misture o coco queimado com as claras usando um garfo. Depois, acrescente a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.
   Espalhe no fundo de uma fôrma de fundo removível com 22cm de diâmetro e compacte bem.
   Leve ao forno para pré assar por 10 minutos a 160°C.
2. Esmague os morangos numa panela, misture o suco de limão e deixe cozinhar em fogo baixo até que perca aproximadamente 2/3 do líquido.
   Adoce depois de apagar o fogo, com adoçante a gosto. No meu caso, 30 gotas de stevia da marca Adocyl foram suficientes.
3.  Bata o cream cheese, o creme de leite, as gemas e o adoçante usando um fouet, até que vire um creme fofo e homogêneo.
   Despeje a mistura sobre a base de coco queimado e volte para o forno por mais 20 minutos a 160°C, ou até que as bordas do creme fiquem levemente coradas.
   Espalhe a geleia de morangos e leve para esfriar na geladeira.   Desenforme apenas no dia seguinte!